Menu alla Carta
Crostoni Contadini | 8
patè alla perugina – pecorino al miele – cipolla rossa agrodolce – crema di sedano e noci
Pappa al Pomodoro | 8 
con gocce di ricotta e olio umbro
Crudo e Stagionato | 16
Crudo
tartare con capperi, alici, sedano, senape di Digione servita con chip di pane, cipolla rossa caramellata e tuorlo d’uovo marinato
Stagionato
bresaola di maiale con giardiniera di verdure
Formaggi a km 0 | 14
Pecorini accompagnati da composte e frutta della nostra dispensa
a latte crudo
“Primosale ” – 2 giorni
“Semistagionato ” – 60 giorni
a latte pastorizzato
“Piccante Stagionato” – 12 mesi
“Dolce Stagionato” – 20 mesi
Tagliere a km 0 | 18
Selezione dei salumi di nostra produzione, con torta al testo calda fatta in casa e giardiniera dell’orto in agrodolce
Gnocchetti alla Crema di Porro | 13
e verdure di stagione
Tagliatelle al Ragù Contadino | 14
Tagliatelle fatte a mano con ragù di vitello del nostro allevamento, profumato al rosmarino
Pappardella Ripiena | 15
con ricotta e porcini, gratinata in forno
Chitarrini alla Carbo-MARA | 16
Pasta all’uovo fatta in casa, con crema d’uovo e pancetta di nostra produzione
Tutta la pasta è fatta in casa, con farine umbre selezionate e spessore “rustico” per assaporarne al meglio il gusto.
Non Solo Uovo | 12
nuvola di albumi, tuorlo fritto, primosale alla fiamma e tartufo fresco
Pancia di Maiale in Doppia Cottura | 18
con spiedino di verdure e maionese al sedano
Arrosto di Vitello CBT | 20
con riduzione al vino rosso e miele, verdure in agrodolce e crema di patate al timo
Tagliata di Vitello al Rosmarino | 18
Bistecca di Vitello alla Brace | 6
ogni 100 gr
Polpette Tradizionali | 14
polpette di vitello al sugo di pomodoro con pecorino, patate e torta al testo
Polpette Vegetariane | 14
polpette di legumi e cereali impanate e fritte con maionese e salsa rossa fatte in casa, patate e torta al testo
GLI SPECIALI DEL CUOCO CONTADINO
Verdure di Stagione | 6
in agrodolce
Patate Schiacciate e Ripassate al Forno | 6
Bietola Saltata | 6
Insalata Gustosa con Ortaggi e Frutta | 6
Sfogliata Rustica alle Mele | 7
con prugne sciroppate della nostra dispensa
Zuppa Inglese | 7
con torcolo e crema pasticcera come da tradizione
Tiramisu Espresso | 7
con mascarpone umbro e scaglie di fondente
I Biscotti di una volta | 7
tozzetti e pane del pescatore con Vinsanto locale
Proponiamo di gustare i nostri dolci in abbinamento ad un vino liquoroso umbro o ad una profumata tisana.
Menu
La Casa di Campagna
Durante l'esperienza che vivrete a casa nostra Vi faremo conoscere il mondo in cui viviamo e vi guideremo in un viaggio alla scoperta della nostra cucina contadina che trova i suoi valori in Territorio, Tipicità e Tradizione.
Territorio perché le materie prime utilizzate provengono dalla nostra azienda agricola e da pochi selezionati produttori locali.
Tipicità perché le nostre radici sono in Umbria e tutto quello che degusterete affonda qui le sue origini.
Tradizione perché è attraverso il rispetto e il mantenimento delle tradizioni che vogliamo volare verso il futuro.
Buon viaggio...
PIATTI VEGETARIANI
ALLERGENI: segnalate qualsiasi intolleranza o allergia al nostro personale, saremo lieti di venire incontro alle vostre necessità.
PANE E COPERTO
2.50 €